Micro-pousses

Que dit la littérature scientifique?

Les bienfaits des micro-pouces!

Les micro-pousses sont des aliments vivants. Elles regorgent de micronutriments qui sont excellents pour la santé. Un nombre croissant d'études scientifiques révèlent ces bienfaits. Voici quelques citations (traduites en Français) extraites de publications spécialisées :

« Les micro-pousses contiennent des concentrations plus élevées de composés bioactifs -vitamines, minéraux, antioxydants- que n’en contiennent les légumes matures. Ces composés sont importants pour la santé humaine, c'est pourquoi la consommation de micro-pousses a tellement augmenté ces derniers temps. »

(Mir SA, et al. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Aug 13;57(12):2730-2736)


«Comme les micro-pousses sont riches en nutriments, de petites quantités procurent les mêmes bénéfices nutritionnels que de grandes quantités de légumes matures. Les micro-pousses représentent un composé nutritionnel prometteur pour des régimes alimentaires visant à prévenir l'apparition de maladies. »

(Choe U, et al. J Agric Food Chem. 2018 Nov 7;66(44):11519-11530)


«Toutes les micro-pousses présentent des quantités importantes de Vitamine C (31-56 mg/100g de poids frais) et de caroténoïdes (162-224 mg β-carotène/10g de poids sec). Les polyphénols totaux et isothiocyanates totaux contribuent grandement à la capacité anti-oxydante après digestion (43-70 % et 31-63 % de bio-accessibilité respectivement) et les macroéléments présentent une bio-accessibilité importante (34-90%). »

(de la Fuente B, et al. Foods. 2019 Jul 9;8(7))